Tessiner Braten

 

 

 

 

Zutaten:

• 1/2 Liter Bouillon
• 5 Esslöffel Crème fraîche
• 4 Stück Knoblauchzehen
• 2 Stangen Lauch
• 1 Prise Salz/Pfeffer
• 1/4 Liter Rotwein
• 2 Karotten
• 1 1/2 Kg Schweinebraten
• 1 Knolle Sellerie
• 300 g Speckscheiben

Zubereitung:

1. Fleisch mit Salz, Pfeffer und zerdrückter Knoblauchzehe gut einreiben, mit Speck umwickeln und binden.
2. Den Braten in einen Bräter legen. Rüebli, Lauch und Sellerie in kleine Stücke schneiden und um den Braten legen. Mit Bouillon begiessen und einen Deckel darüber geben.
3. Den Bräter in den kalten Backofen und bei 250 Grad etwa 130 Minuten braten. Zwischendurch Rotwein nachgiessen.
4. Braten herausnehmen und warm halten. Sauce mit Mixstab pürieren, Crème fraîche einrühren und würzen.

Quelle: Gutekueche.ch

Älplermagronen

 

 

Zutaten:

 

·        3 Esslöffel    Butter

·        500 g            Nudeln

·        300 g            Kartoffeln

·        400 g            Käse

·        500 g            Rahm

·        1 Prise         Salz/Pfeffer

·        3 Stück         Zwiebeln

 

 

Zubereitung:

1.    Die Kartoffeln schälen, klein schneiden und 15 Minuten vorkochen. Die Teigwaren mit den Kartoffelstücken fertig kochen.

2.    Zwiebel schälen, in Streifen schneiden und in Butter glasig dünsten. Den Rahm aufkochen und ein Drittel des Käses einrühren.

3.    Kartoffeln, Teigwaren, restlichen Käse mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine Auflaufform geben. Die Käsesauce darüber geben und bei 160° für 10 Minuten in den Ofen geben.

   Meiner Meinung schmeckt es am besten mit Apfelmus. Je nach geschmack kann man auch speckwürfel anbraten und dazugeben gefällt mir sehr gut. Für die Nudeln empfehle ich Penne oder Hörnli.
   Guten Apetit :D


   Quelle: Gutekueche.ch

Hörnliauflauf mit Gemüse

 

Zutaten

·         4                        Eier

·         1 Päckchen      Buttergemüse

·         1 Päckchen      Käse gerieben

·         250 ml               Milch

·         400 g                 Nudeln (Hörnli)

·         1 Prise               Salz/Pfeffer

·         150 g                 Schinken gewürfelt

Zubereitung:

1.    Hörnli in Salzwasser bissfest kochen und abseihen.

2.    Buttergemüse in einer Pfanne nach Anleitung zubereiten. Schinkenwürfel beigeben und anbraten.

3.    Eier mit der Milch versprudeln.

4.    Hörnli und Buttergemüsemischung in eine gefettete Auflaufform geben, verrühren, mit der halben Käsemenge bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Eiermilch begießen und mit restlichen Käse bedecken.

5.    Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen.


    Quelle: Gutekueche.ch
 

Engadiener Nusstorte

 

 

 

Zutaten für den Teig:

• 85 g Zucker
• 150 g Butter
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 300 g Mehl

·        Zutaten für die Füllung:

• 85 g Blütenhonig
• 300 g Zucker
• 1½ dl Vollrahm
• 200 g gehackte Baumnusskerne

·        Zubereitung:

1.    Teigzutaten mit den Händen rasch zu einem Mürbeteig verarbeiten, in Folie verpackt 30 Minuten kühl stellen.

2.    2/3 des Teiges ca. 5 mm dick auswallen und in die Springform auslegen und ca. 3 cm am Rand hochziehen.

3.    Honig leicht erwärmen, Zucker beigeben und karamellisieren, von der Hitze nehmen, Rahm beigeben und dann die Baumnüsse dazu geben.

4.    In warmen Zustand gleichmässig auf dem Teigboden verteilen.

5.    Den restlichen 1/3 Teig in der Grösse der Form ausschneiden und als Deckel auf die Torte legen. Den Deckel am Rand gut andrücken und mit einer Gabel mehrmals einstechen.

6.    Bei 210- 220°C ca. 20 Minuten schön hellbraun backen. Anschliessend aus der Form nehmen und auskühlen lassen.

  
     Quelle: http://www.srf.ch/unterhaltung/kochen-backen/rezepte/desserts/engadiner-nusstorte